へそ曲がり♪の過去のような未来！

え～食通社長さんの（＾＾）「たーちゃんさま」に事務連絡！新規開店ラーメン情報

先日、meのところによく来る（＜つーか些少の取引がある）「ニッセイのおばちゃん」＝「村岡さん」が、何だか照れくさそうに・・・
「あのう・・・ラーメンはお好きですか？」
とかゴニョゴニョ言ってたので、
「いったい、何ざんす？」
と訊いたところ・・・
「うちの息子がラーメン屋はじめたんですぅ~~~是非、食べに行ってください・・・場所は・・・・ですぅ」
というので、
「あー、そうざますか！それだったら行くざますけど、ただ、meはかなりうるさいざます！手厳しいざますわよ！」
とビシッ！と言ってやったざます・・・そしたら、「よろしく、おねがいしますね」って・・・

「わかってんのか＃？このオバハン！」

と内心思いつつ・・・約束は守るのがA型人間ざますっ！（*＾＾*）



その翌日・・・
５月２０日に息子が始めたとゆー、店名そのまんま
「村岡屋」に参上



「やほー」で検索すると、オープンしたてなのに、既に、“らーめん大好き”な多士済々のコメントが載ってるざます・・・

諸々の情報を集約すると・・・「つるや」とゆー人気店で２年間修行し、ある程度技術を習得したので、もともと、親類がうどん屋をやっていた店を居抜きで開く運びとなり、今般、祝開店というコト・・・・・・ざます

後で知ったざますが、ご近所で結構話題になっているらしい・・・ざますよ

（案内チラシ）


（場所はここ）⇒「新川」とゆー、川というより水路の隣にあります


え～
・・・今回、この店を評価するに当たり、

「店主の母親を知っている。」」
というマイナス先入観（どうせ甘やかされて育った息子に違いない・・・）を抱いているので・・・meの評価はかなりしょっぱいよ～

　・　・　・

（meの来店時間帯はひみつ）
店の前に椅子が8脚用意されているが、meが着いたら既に6人待っている・・・

「ま、この程度ならしかたないか・・・」

と思ったのが大間違いのモト！
この店の最大にして致命的な問題、「回転が悪い」という状況にやがて直面する

・・・待っている間、並んでいる様子を覗いて、帰った人、数多・・・

店内が満員（後で確認したらカウンター4人、テーブル席12人、計16席と少ない）だったとしても、15分待った時点でたった１人しか出てこない！
・・・その後1クール引いたのか数人出てきて、meがやっと店内に入ったのが・・・

待ち始めて30分後

・・・６人待ちで３０分とは、いくら息子と手伝い１名の２名でやっているから「効率が上がらない」としても、
一般的にらーめん屋の損益分岐点といわれている８０杯
に到底及ばないのでは・・・

ましてや、「あそこは待たされるし、混んでいる！」というよろしくない風評が懸念される

母親は、「・・・つけ麺がおすすめ」と言っていたので、んじゃ御祝儀代わりに・・・

と、高いけど、「特製つけ麺　950円」を注文・・・これは食通社長サンだったら許せないかも？



え～、事態は更に深刻に・・・注文してから出てくるのにあまりにも時間がかかりすぎる・・・

・・・これには理由があるので、後で考えれば致し方ないところではあるが、注文してから15分経過・・・meは堪え性がないので、イライラは最高潮！

心の中で、　「あのオバハン、後でぶっとばす#」　と呟きながら・・・

臨界状態でやっと出てきた、この1杯（＜つーか、つけ麺だから、麺とスープで2杯？）


↑つやつや、しこしこ自家製麺、つけ麺はやはり自家製麺に限る・・・しかも極太麺＝これは製麺屋が嫌がる仕事じゃないかしら？
・・・多加水麺でグルテンが最大限にもっちりと出ていて、焼き麩が作れそうなくらいです＝しかし、グルテンを追求したせいでしょうか？小麦の香りが抜けてしまっています・・・仕方ない代償ですね

注文してから出てくるのに時間がかかる点　⇒　麺が極太なので茹で上がりに時間がかかるのデス・・・ちょいとこれは辛い代償


↑スープは、いい色だし、トロッとしてそうでいい感じなんだけど・・・
まず、海苔の置き方が乱雑、せっかく良い海苔なのに・・・＆あと油、多すぎ！
ここもかよ！・・・何でかな？香りを出すために多めに入れているのでしょう
しかし、これではスープが脂っこくなって楽しめない・・・

⇒これで、この息子のガサツな一面が見えます・・・これが凶と出なければいいんですが・・・

しかし、スープそのものはいい！
これが息子の師匠が編み出した家系と節系の奇跡の出会いなのでしょうか？・・・こういうつけ麺は今まで食べたことが無いです！


・・・つけ麺といえば大勝軒のちょいと酸味があってコクの強いスープ・・・という先入観がありましたが、
この手があったか！
と強烈な魚節のドロドロ・・・飽和濃度以上ですね・・・麺につけると節粒子が麺に絡みつき、またグルテンの浸透圧に強烈なイノシン酸が打ち勝って・・・

「まるで、イノシン酸のビッグサンダーマウンテンや～」　
（＜；彦麻呂かmeは・・・）


＆ばら肉をロールしたチャーシュー、極太メンマ（＜自家製か？・・・結構気に入った！）、味玉といった具の面々もいい仕事しています・・・

気が付いたら一気に食べてしまった・・・
そしたら、さっきの不満、不信感、イライラもどこかに吹き飛んでいってしまった

これは心を大きく動かすかもしれない？力のあるラーメンです　⇒　その力を生かすも殺すも店主次第・・・

また、何となく、「基本は教えた、あとはどうするかお前次第」と言っているようなラーメンにも思えます！

でも・・・
懸念されます、店主＝息子、ワイルドなひげを蓄えていかにも今時のあんちゃん

ですが、Meが感じたヴァイブスは・・・いかにも線が細い、あと、なんと言ってもガ・サ・ツ

目ざとく見っけ！
⇒店の中の戸が半開き、その向こうは小麦粉袋、資材でぐちゃぐちゃ＝自宅でもそうなんだろうな・・・
また、エアコンもこれでは能力があまりにも低い＝点けてないも同然！

⇒ママ（ニッセイのオバハン）がちゃんとしたエアコン買ってあげなきゃ！

しっかし、商売の世界は厳しいぞ・・・これでやっていけるのか？

とラーメンの味以外の懸念が大きい・・・
⇒　このつけ麺の味は、meは結構大好きですでも・・・味だけではない？の要素が困ったところ

今回は、excellent！はやれないけど
大甘で
Good！

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毎度おなぢみ・・・ィ夜のコーナー♪

ＩＢＣＳ（「Imatsubokun Beche Ｃertification Ｓtandard」⇒今ツボ君Bっち認証基準）＝は、この曲なら問題ないでしょう！

やっと！ようつべ動画にあったyo！＜やっと「Pちゃんと云えば」の名曲が貼れる


実は､meもこの数年、何回かこっそり歌ったことがある（- -；）

原由子　「ハートせつなく」




う～ん・・・ジーンと来ちゃうね　＜また、Pなま歌聴きたいなー